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モミジガサ(シドケ、トウキチ)

モミジガサ(キク科)

モミジガサ

モミジガサ
天然のモミジガサ

16年前、仕事先の知り合いから、採ったばかりのモミジガサを いただき「ゆでてお浸しで食べて!」 ともらったのがモミジガサとのであい。茹でて、お浸しで食べたら春菊のような香りがあって とても美味しい山菜。 天ぷら、油いため、汁の実、煮つけなどいろいろの料理に使える。

モミジガサ

モミジガサ
収穫時のモミジガサ

背丈30cm〜80pの山菜で、湿り気のある涼しい林内に自生する。山菜では高級品に属し、香りいっぱいの味は絶品です。
モミジガサは病害虫がつきにくく、ほとんど無農薬で栽培できます。栄養価はほうれん草を上回り鉄分も多く含む。
人気の山菜ですが生産量はまだ少なく、スーパーなどにはめったに出ない。

モミジガサの育て方

夏場のモミジガサ
夏場のモミジガサ

根は側根性で直ねが無く地表部に発達している。半日陰で乾燥に弱く、また排水が悪くても病気になる。
有機質に富み、保守威力があって排水が良うという条件ベスト。

モミジガサの増やし方

繁殖法は株分け、さし芽、実生法がある。株分けさし芽では2年目、実生の場合は3年目に収穫できる。
夏は敷き藁、敷き草して乾燥を防ぐ。とくに乾燥が続いた場合、冠水や日覆をする。

モミジガサの収穫

モミジガサの花7
モミジガサの花
路地植では草丈が20pから25pなって収穫する。モミジガサは多年草植物なので同じ場所で数年栽培できる。
一度に全草刈り取って食べてしまうと、根が死んでしまうこともあるので何本か残し、花を咲かせ、種を 採り、増やしましょう。

モミジガサ

モミジガサ

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