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ゼンマイ(薇)

ゼンマイ(ゼンマイ科)

ゼンマイ

ゼンマイ
天日のゼンマイ

ゼンマイはあくが強く、あく抜きが足らないと苦味が残る。若芽は綿毛があるのでそれをとって、茹で、灰やあく抜き剤で あくを抜き、更に天日で干す。乾いたらもみ、また干してもむを数日繰り返す。大変手間がかかるが美味しい山菜です。
観賞用としても人気の山菜です。

ゼンマイ

ゼンマイ
収穫時のゼンマイ

ぜんまの若芽には、男ゼンマイと女ゼンマイがあり、男ゼンマイは先に芽を出す。硬くて食べられないのでこれは採らないで、 採るのは柔らかい女ゼンマイ。男ゼンマイは葉先がふくらみ中がつぶつぶになっている。

ゼンマイの育て方

ゼンマイ
手のかかる山菜

栽培は自生地と似た環境をつくることが大事。
湿った場所や半日陰が必要。春先は日がよく当たるところで、夏は日が当たりにくい場所がベスト。 植える時期は11月から3月がよい。株は大きいモノより小さい方が活着がよい。

ゼンマイの栽培管理

乾燥防止のため、敷き藁、敷き草を行う。山水も出来れば行うとよい。病害虫の防除は必要ない。 採る場合は全部取らないで1〜2本はのこすことが栽培の秘訣。

ゼンマイ

ゼンマイ

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ゼンマイ(クサソテツ)

ゼンマイ

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